3 salse buonissime perfette come antipasto a Pasqua

C’è un momento, a Pasqua, in cui la tavola si accende prima ancora dei grandi piatti: l’attimo in cui arrivano gli antipasti e tutti “assaggiano solo un pezzettino”. Ecco perché puntare su 3 salse buonissime è quasi una mossa furba, riempiono di colore, profumo e chiacchiere, e trasformano anche una semplice ciotolina in un invito irresistibile.

Perché le salse sono l’antipasto perfetto a Pasqua

Le salse hanno un superpotere: mettono d’accordo gusti diversi senza complicarti la vita. Con pochi ingredienti e un po’ di anticipo puoi creare un mini percorso di sapori, dal fresco al cremoso, fino al “verde” primaverile.

E poi sono pratiche:

• si preparano in anticipo (stress in meno)
• stanno bene con verdure crude, crostini, grissini e pinzimonio
• fanno subito “festa” perché si condividono

1) Tzatziki: fresca, profumata, pronta in 10 minuti

La salsa tzatziki è quella ciotola che finisce sempre per prima. È cremosa ma leggera, e quell’incontro tra yogurt e cetriolo sa di aria pulita, quasi come aprire una finestra in cucina.

Ingredienti

• Yogurt greco 400 g
• Cetriolo 1 grande
• Aglio 1 spicchio piccolo
• Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
• Succo di limone 1 cucchiaino
• Sale q.b.
• Menta o aneto (facoltativi) q.b.

Metodo

1. Grattugia il cetriolo e strizzalo bene (questo evita l’effetto “acqua sul fondo”).
2. Unisci yogurt, cetriolo, aglio schiacciato, olio, limone e sale.
3. Fai riposare in frigo almeno 30 minuti, diventa più buona col tempo.

Abbinamenti pasquali: carote e finocchi a listarelle, ravanelli, zucchine grigliate, oppure crostini caldi. Parola chiave: freschezza.

2) Guacamole: cremoso, allegro, da “una cucchiaiata e via”

Il guacamole è quella salsa che sembra nata per le tavolate: è morbida, piena, con una punta di carattere. E sì, fa subito atmosfera, anche se sei in una cucina italiana fino al midollo.

Ingredienti

• Avocado maturi 2
• Pomodorini 8-10
• Cipolla rossa 1/4
• Aglio 1/2 spicchio (facoltativo)
• Peperoncino fresco un pezzetto (facoltativo)
• Succo di lime o limone 1-2 cucchiai
• Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
• Sale q.b.

Metodo

1. Schiaccia l’avocado con una forchetta, lasciandolo leggermente “rustico”.
2. Aggiungi pomodorini a dadini, cipolla tritata finissima, lime, sale e olio.
3. Se ti piace, profuma con poco aglio e un tocco di peperoncino.

Abbinamenti pasquali: crostini, nachos, grissini, ma anche sedano e peperoni crudi. È una salsa che fa scena e porta cremosità senza appesantire.

3) Salsa agli asparagi (o verdure di stagione): la primavera in ciotola

Pasqua è l’inizio della primavera, e qui entra in gioco la salsa verde, morbida e delicata, perfetta per chi ama i sapori “di campo”. L’idea è semplice: una base di formaggio spalmabile e verdure di stagione frullate, con erbe aromatiche.

Ingredienti

• Asparagi 250 g (oppure piselli o zucchine)
• Ricotta 200 g (o mascarpone per una versione più ricca)
• Parmigiano 2 cucchiai (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
• Succo di limone 1 cucchiaino
• Erbe aromatiche tritate (prezzemolo, basilico, erba cipollina) q.b.
• Sale e pepe q.b.

Metodo

1. Cuoci gli asparagi a vapore o in acqua salata, poi raffreddali.
2. Frulla asparagi, ricotta, olio, limone, sale e pepe.
3. Aggiungi le erbe alla fine, per un profumo più vivo.

Un dettaglio curioso: la consistenza deve ricordare una crema da spalmare, non una zuppa. Qui è utile pensare alla salsa come a un “ponte” tra ciò che intingi e ciò che assapori, deve abbracciare, non colare.

Come servirle per un antipasto che resta in mente

Metti le ciotole al centro e costruisci un “vassoio da intingolo” con:

• verdure crude colorate
• crostini e pane pita
• grissini e taralli

Una mini tabella per scegliere al volo:

Alla fine, il segreto è questo: tre ciotole, tre caratteri diversi, un’unica promessa mantenuta, l’antipasto di Pasqua che fa parlare, ridere e chiedere il bis.