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C’è un momento preciso in cui la pasta al tonno smette di essere “salvacena” e diventa davvero buonissima: quando capisci che il segreto non è aggiungere di più, ma legare meglio. E sì, quel gesto che sembra banale, lasciare un…
C’è un momento, in cucina, in cui capisci che la pastella croccante non è solo “farina e acqua”: è una piccola magia fatta di temperatura, aria e tempi. E sì, quel trucco segreto che quasi nessuno usa davvero, con costanza,…
Se ti è mai venuta quella voglia improvvisa di pasta al ragù bianco di salsiccia e funghi, ma senza pomodoro, sappi che non sei solo. È uno di quei piatti che sembrano “da trattoria buona” e invece, con qualche accortezza,…
Quando leggo “brodo detox” e “sgonfia il ventre” mi si accende subito una doppia curiosità: da un lato l’idea rassicurante di una tazza calda che “rimette a posto”, dall’altro la domanda più scomoda, funziona davvero? La verità, che è anche…
Quante volte ti è capitato di assaggiare il tuo brodo di carne e pensare: “È pulito, è chiaro… ma dov’è il sapore?”. Se il brodo non è mai saporito, spesso non manca un ingrediente segreto, manca un dettaglio banale, di…
C’è un momento, quando apri il forno, in cui capisci subito se ci sei riuscito: senti quel profumo pieno, vedi la superficie brunita e, se bussi sotto la pagnotta, ti risponde con un suono secco. Pane croccante fuori e morbido…
C’è un momento magico, quando senti parlare del trucco dei pescatori per cuocere il polpo, in cui capisci che non è solo una ricetta: è un piccolo rituale. E sì, funziona davvero, con quella tenerezza “da trattoria di mare” che…
C’è un momento, soprattutto d’estate, in cui la voglia di cucina si scontra con una sola certezza, non vuoi accendere i fornelli più del necessario. Ed è lì che l’insalata di riso Venere con salmone e avocado diventa una piccola…
Se anche tu hai detto almeno una volta “non cucinare più le zucchine solo in padella”, sappi che non sei sola. A me succede ogni estate: compro zucchine con le migliori intenzioni, poi finisco a farle sempre uguali. Finché non…
C’è qualcosa di irresistibile in un piatto “mediterraneo pronto in 30 minuti”: lo metti in forno, senti il profumo di olio extravergine, pomodorini e mare, e all’improvviso la cucina sembra una terrazza al sole. Questa orata al forno con pomodorini…