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A volte basta un dettaglio, un coperchio messo al momento giusto, una teglia infilata in forno “insieme a qualcos’altro”, e la bolletta cambia faccia. È questo che mi ha colpito delle regole condivise da Benedetta Rossi, quelle dritte pratiche che…
C’è un momento, davanti a un vassoio di sushi, in cui ti senti “quasi esperto”: prendi la bacchetta, guardi quella punta di verde e pensi, “Ok, adesso lo mescolo nella soia come fanno tutti”. Eppure proprio lì si nasconde il…
Se ti è mai capitato di sfornare una pizza in teglia “buona ma pesante”, quella che ti sazia al secondo trancio e poi ti fa pensare, ecco, oggi ti porto esattamente dall’altra parte. Il punto non è impastare di più,…
Ti è mai capitato di aprire un barattolino di spezie e sentire, in un colpo solo, calore, dolcezza, fiori e un pizzico di mistero? Ecco, il ras el hanout fa proprio questo: entra in cucina in punta di piedi e,…
Ci sono ricette che, una volta scoperte, diventano una specie di “salvagente” quotidiano. Questa torta allo yogurt con poche calorie per me è proprio così: la preparo quando voglio qualcosa di dolce ma leggero, quando arrivano ospiti all’improvviso, o semplicemente…
Succede così: hai voglia di dolce, magari di qualcosa di intenso e “da coccola”, ma l’idea di burro, zucchero e forno acceso ti fa passare l’entusiasmo. Eppure esiste una scorciatoia sorprendente, una di quelle ricette che sembrano un trucco, ma…
C’è un momento, quando porti la padella in tavola e senti quel profumo pieno e “rotondo”, in cui sai già che non ne resterà nemmeno una. A me succede sempre con le polpette. E il bello è che non dipende…
Hai presente quel momento in cui alzi il coperchio e speri in chicchi perfetti, separati, profumati, e invece trovi una massa appiccicosa o, al contrario, un riso ancora duro al centro? Mi è capitato più volte di quanto ammetterei. La…
Succede sempre allo stesso modo: inizi con l’aria da chef tranquillo, fai il primo taglio, il secondo, e dopo pochi secondi ti ritrovi a strizzare gli occhi come se stessi guardando un film strappalacrime. Eppure, con le cipolle non c’entra…
C’è un momento, in cucina, in cui ti accorgi che un ingrediente non è solo “buono”, è un interruttore. A me è successo con lo zenzero: lo usavo come nota di fondo, poi ho provato a trattarlo diversamente e, all’improvviso,…