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Ti è mai capitato di tornare a casa convinto di aver scelto un’anguria matura e gustosa, e invece al primo taglio trovare una polpa pallida e senza carattere? Succede più spesso di quanto ammettiamo. La buona notizia è che l’anguria…
Non ci crederete, ma quel “primo piatto” che sembra nato per caso è proprio il tipo di inaspettata ricetta che ti salva la serata quando apri la dispensa e trovi… quasi niente. Ed è qui che Benedetta Rossi, con la…
Se ti sei mai chiesto come usare la zucca in cucina senza finire sempre con la stessa vellutata, sei in ottima compagnia. Ogni autunno mi succede uguale: ne compro una bellissima, la guardo sul piano di lavoro e penso, “Ok,…
Se c’è una cosa che mi ha stupito davvero, parlando con frantoiani e facendo qualche prova in cucina, è quanto sia facile perdere le proprietà dell’olio extravergine di oliva senza accorgersene. Basta una bottiglia lasciata vicino ai fornelli, o una…
C’è un momento, in autunno, in cui basta aprire il forno e sentire quel profumo caldo per capire che sì, questa sera voglio qualcosa di semplice e appagante. Le castagne al cartoccio, nello stile di Benedetta Rossi, hanno proprio questo…
C’è un momento, soprattutto d’estate, in cui vuoi qualcosa di freddo, cremoso, energizzante, ma senza tirare fuori fruste, ciotole e lavare mezza cucina. E qui entra in scena il trucchetto della crema caffè con una bottiglia: pochi ingredienti, un gesto…
C’è un momento, a Pasqua, in cui la tavola si accende prima ancora dei grandi piatti: l’attimo in cui arrivano gli antipasti e tutti “assaggiano solo un pezzettino”. Ecco perché puntare su 3 salse buonissime è quasi una mossa furba,…
C’è un ragù della Nonna che, ogni volta che finisce in tavola, fa la stessa magia: tutti chiedono “ma davvero non c’è carne?”. E la cosa bella è proprio questa, è un ragù senza carne che profuma di casa, di…
C’è un momento, in cucina, in cui ti accorgi che la lievitazione non è solo una tecnica, ma quasi una piccola magia domestica. È lì che entra in scena l’acqua fermentata: discreta, semplice, eppure capace di cambiare il profumo del…
C’è un “segreto di Benedetta” che gira di bocca in bocca quando si parla di pollo, e capisco benissimo perché: è uno di quei trucchi semplici che ti fanno pensare, ma com’è possibile che non ci abbia pensato prima? Il…