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La tag ‘acidità sugo’ raccoglie articoli e consigli dedicati al controllo e alla gestione dell’acidità nei sughi, uno degli aspetti più importanti per ottenere un condimento equilibrato e gustoso. I contenuti associati a questa tag aiutano i lettori a comprendere le cause dell’acidità nei sughi, suggerendo tecniche pratiche, ingredienti correttivi e trucchi della tradizione culinaria per bilanciare sapori e profumi. È una risorsa utile sia per chi è alle prime armi che per cuochi esperti che desiderano perfezionare la preparazione del proprio sugo.
Capita sempre nel momento peggiore: assaggi, ti fermi un secondo, e lo senti chiarissimo, sugo troppo salato. A me è successo con la pentola già pronta sul fornello, la pasta quasi scolata e quella sensazione di panico che sale, perché…