Gli spaghetti alle vongole di Bruno Barbieri: il trucchetto dello chef per renderli perfetti

C’è un momento, quando porti in tavola gli spaghetti alle vongole, in cui capisci subito se hai centrato il bersaglio: il profumo di mare è pulito, la pasta è lucida, il fondo non è acquoso, ma avvolge. Ecco, il “trucchetto”…
