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La tag ‘chimica in cucina’ raccoglie articoli che esplorano le reazioni chimiche e le trasformazioni che avvengono durante la preparazione dei cibi. Qui troverai approfondimenti su come ingredienti comuni come zuccheri, grassi e proteine cambiano con il calore, soluzioni pratiche per migliorare ricette usando le basi della chimica, curiosità scientifiche legate alla cottura e consigli per sperimentare in cucina con consapevolezza. I lettori possono imparare come ottenere risultati migliori nei loro piatti e capire la scienza dietro texture, sapori e colori degli alimenti.
C’è un “segreto di Benedetta” che gira di bocca in bocca quando si parla di pollo, e capisco benissimo perché: è uno di quei trucchi semplici che ti fanno pensare, ma com’è possibile che non ci abbia pensato prima? Il…