Grazie a questo segreto, l’impasto sarà una nuvola

C’è un momento, mentre impasti, in cui capisci già se stai andando verso la “nuvola” o verso un mattone. Succede quando l’impasto smette di opporsi, diventa elastico, vivo, e ti viene voglia di toccarlo ancora, solo per sentirlo respirare. Ecco…
