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La cottura a secco è una tecnica culinaria che prevede la preparazione degli alimenti senza l’aggiunta di liquidi o grassi, utilizzando principalmente il calore secco di forni, padelle o grill. Gli articoli etichettati con il tag ‘cottura a secco’ offrono consigli, ricette e suggerimenti per ottenere risultati gustosi e saporiti, mantenendo intatti i valori nutrizionali degli ingredienti. I lettori scopriranno i vantaggi di questa metodologia, come la formazione di croste croccanti e aromi intensi, oltre a raccomandazioni pratiche sulla scelta degli alimenti più adatti e sulle temperature ideali per una cottura perfetta.
C’è un momento magico, quando senti parlare del trucco dei pescatori per cuocere il polpo, in cui capisci che non è solo una ricetta: è un piccolo rituale. E sì, funziona davvero, con quella tenerezza “da trattoria di mare” che…