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La tag ‘farina forte’ raccoglie contenuti dedicati all’uso e alle caratteristiche delle farine ad alto contenuto proteico, ideali per lievitati come pane, pizza e focacce. Questi articoli spiegano come riconoscere una farina forte, quale ruolo svolge nel processo di panificazione e come ottenere risultati ottimali nelle ricette che richiedono struttura e sviluppo della maglia glutinica. I lettori scopriranno consigli pratici, errori comuni da evitare e ricette innovative pensate per valorizzare al massimo questo ingrediente fondamentale nella cucina italiana.
C’è un momento, quando addenti un cornetto caldo, in cui senti la sfogliatura che si apre in mille strati e pensi, “ok, questo a casa non mi verrà mai”. E invece sì, i cornetti sfogliati perfetti a casa senza fatica…