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Il tag ‘impasto ad alta idratazione’ raccoglie articoli, guide e ricette dedicati a una delle tecniche più apprezzate nella panificazione e nella preparazione della pizza. I post associati a questo tag approfondiscono vantaggi, segreti e difficoltà della lavorazione di impasti caratterizzati da un elevato contenuto d’acqua, che favorisce prodotti finali più soffici, alveolati e leggeri. I lettori troveranno consigli pratici su ingredienti, percentuali d’idratazione, tempi di lievitazione e tecniche di manipolazione, utili sia ai principianti che agli esperti panificatori. Seguendo questi contenuti sarà possibile migliorare notevolmente la qualità di pane e pizza fatti in casa.
Il pane senza impasto è una di quelle scoperte che, la prima volta, ti fanno dubitare: com’è possibile ottenere una pagnotta croccante, piena di alveoli, senza sporcarti le mani e senza impastare per mezz’ora? E invece sì. Il “segreto” è…