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Il tag “lievitazione controllata” racchiude contenuti dedicati alle tecniche di fermentazione gestita, fondamentali nella panificazione e pasticceria artigianale. Gli articoli associati spiegano come regolare tempi e temperature per ottenere impasti più digeribili, fragranti e con un aroma unico. Vengono approfonditi strumenti come frigoriferi e celle di lievitazione, oltre a consigli pratici per gestire lieviti naturali e di birra. Questo tag è utile sia ai professionisti sia agli appassionati che desiderano migliorare i propri prodotti da forno, imparando a gestire al meglio ogni fase della lievitazione controllata.
C’è un momento, quando addenti un cornetto caldo, in cui senti la sfogliatura che si apre in mille strati e pensi, “ok, questo a casa non mi verrà mai”. E invece sì, i cornetti sfogliati perfetti a casa senza fatica…