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La tag ‘macellazione’ raccoglie articoli e guide inerenti ai processi di abbattimento, lavorazione e suddivisione delle carni animali. I contenuti affrontano temi quali la sicurezza alimentare, le normative vigenti, le tecniche tradizionali e innovative, oltre a consigli pratici per chi opera nel settore alimentare o è semplicemente curioso di conoscere le fasi della filiera carne. I lettori possono approfondire aspetti legati al benessere animale, alla scelta delle attrezzature, nonché imparare le corrette procedure per una macellazione sicura e di qualità.
Quel liquido rosso che scivola sul tagliere quando apri una confezione di bistecca, o che “sbuca” appena fai un taglio netto, ha un potere strano: ti fa pensare subito al sangue. È un’associazione automatica, quasi cinematografica. Eppure, la verità è…