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Il tag ‘tecniche pasticceria’ raccoglie articoli, guide e consigli dedicati alle principali tecniche utilizzate in pasticceria. Questo include metodi di lavorazione degli impasti, tecniche di decorazione, montaggio delle torte, temperaggio del cioccolato, uso della sac à poche e molto altro. Gli appassionati e i professionisti trovano in questi contenuti le basi e i segreti per migliorare le proprie creazioni dolciarie, imparando trucchi pratici e suggerimenti avanzati. Una raccolta indispensabile per chi vuole perfezionare le proprie abilità e scoprire nuove tecniche pasticceria.
C’è un momento, mentre prepari la crema pasticcera, in cui pensi di aver fatto tutto bene e invece, qualche minuto dopo, la ritrovi opaca, “spenta”, magari persino un po’ granulosa. È lì che il Maestro Iginio Massari svela il dettaglio…