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C’è un momento, in estate, in cui hai voglia di qualcosa di leggero ma non vuoi rinunciare al piacere di un piatto gustoso. È lì che entra in scena il minestrone estivo con verdure fresche: profuma di orto, si mangia…
C’è un modo in cui molti cuociono l’orata che sembra “giusto” perché è veloce, ma alla fine lascia sempre la stessa sensazione, carne un po’ asciutta, profumo timido, sapore che non esplode mai. Se anche tu hai provato griglia o…
C’è un momento, quando provi a fare pane fatto in casa senza lievito, in cui pensi: “Ok, ma come farà a crescere?”. È proprio lì che entra in scena il trucco segreto, e ti assicuro che non è magia, è…
C’è un momento, mentre aspetti davanti al forno, in cui ti chiedi se i finocchi usciranno finalmente come li sogni: teneri al cuore, con quella crosticina dorata che fa venire voglia di rubarne uno dalla teglia prima ancora di apparecchiare.…
C’è un momento, quando addenti un cornetto caldo, in cui senti la sfogliatura che si apre in mille strati e pensi, “ok, questo a casa non mi verrà mai”. E invece sì, i cornetti sfogliati perfetti a casa senza fatica…
C’è un momento, quando la pasta gratinata esce dal forno, in cui senti già dal profumo se sarà davvero croccante fuori e cremosa dentro. Con i carciofi poi succede una magia in più, quel sentore verde e leggermente amarognolo che…
Ti svegli sempre di notte e non capisci perché? A me è successo per periodi interi: occhi spalancati alle 3, mente che corre, e quella sensazione di sonno “rotto” che ti accompagna fino al mattino. La cosa sorprendente è che…
C’è un trucco per crepes perfette che sembra quasi banale finché non lo provi, poi ti chiedi come hai fatto senza. Quando leggi “ricetta definitiva” pensi a chissà quale ingrediente segreto, invece è una piccola combinazione di pastella liscia, riposo…
C’è un momento, poco prima che arrivino gli ospiti, in cui in cucina succede qualcosa di magico: il profumo del ragù di anatra si fa più profondo, il vino si è ormai fuso con il pomodoro, e tu capisci che…
C’è un momento preciso in cui capisci che gli involtini di melanzane con prosciutto e formaggio, cucinati al forno, non sono solo una ricetta, sono una piccola magia domestica: la teglia che sfrigola, il profumo di salsa di pomodoro che…