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Cotolette alla milanese croccanti, succose dentro, sembra una promessa semplice, poi ti ritrovi con una panatura che si stacca o con una fetta asciutta come un foglio. Eppure, quando le fai nel modo giusto, succede una piccola magia: senti quel…
Se c’è una ricetta che profuma di estate e di Sud al primo colpo, è la pasta alla norma siciliana, quella vera, con melanzane, ricotta salata e un sugo di pomodoro che ti sporca le dita e ti fa venire…
C’è qualcosa nei calamari ripieni al forno che sa di domenica lenta, di cucina che profuma di mare e di pomodoro, e di quella ricetta mediterranea che sembra semplice finché non la fai davvero. La verità è che è un…
Cuocere i broccoli senza farli puzzare sembra una di quelle missioni domestiche impossibili, finché non scopri che basta un trucco semplice e qualche minuto in meno ai fornelli. L’odore “forte” non è un destino, è quasi sempre il risultato di…
Quando ho bisogno di un’idea furba, di quelle che sembrano elaborate ma si fanno in un attimo, penso subito alle girelle di pasta sfoglia salate: una ricetta veloce che salva sempre un vassoio di antipasti e fa la sua figura…
Ti è mai capitato di voler fare una torta soffice senza latte, magari perché il frigo era desolatamente vuoto o perché volevi un dolce più leggero, e di pensare: “Ok, ma poi sa di… niente”? La verità è che esiste…
C’è un motivo se i cannelloni ripieni di carne al forno con besciamella fatta in casa finiscono per diventare “il piatto della domenica” anche quando è solo un mercoledì qualsiasi. Li prepari pensando di fare una teglia normale, poi ti…
Ti è mai capitato di sognare una frittata alta e soffice, di quelle che tagli e fanno quasi “piuma”, e poi ritrovarti con un disco basso e un po’ gommoso? La buona notizia è che non serve magia, serve metodo:…
C’è qualcosa di quasi magico nel preparare lo yogurt in casa senza yogurtiera: prendi latte, aggiungi un po’ di yogurt naturale, lo tieni al caldo e al mattino trovi una crema compatta e profumata, come se fosse “nata” da sola.…
Il pane senza impasto è una di quelle scoperte che, la prima volta, ti fanno dubitare: com’è possibile ottenere una pagnotta croccante, piena di alveoli, senza sporcarti le mani e senza impastare per mezz’ora? E invece sì. Il “segreto” è…