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C’è un momento, in cucina, in cui ti senti quasi un alchimista: versi due ingredienti semplicissimi, aspetti qualche minuto e, davanti ai tuoi occhi, il latte “si trasforma” davvero. Il primosale fatto in casa nasce così, senza misteri e senza…
C’è un momento, quando butti la prima striscia di impasto nell’olio, in cui capisci subito se hai fatto centro: se si gonfia a piccoli cuscini e si riempie di bolle leggere, hai davanti quelle chiacchiere che “cantano” sotto i denti,…
Ti è mai capitato di avere una voglia improvvisa di pizza, di quelle che non aspettano “domani sera”, ma subito, adesso? Ecco, il trucco degli chef per un impasto soffice e veloce nasce proprio da quel momento: pochi passaggi furbi,…
C’è un momento, mentre l’impasto prende corpo sotto le mani, in cui capisci se stai andando nella direzione giusta. Non è magia, è equilibrio: acqua, farina, sale e pochissimo lievito. La vera pasta “alla napoletana”, quella che profuma di forno…
C’è un momento, quando i carciofi iniziano a sfrigolare in padella con aglio e olio, in cui la cucina profuma di Roma anche se fuori piove e sei lontano dal mercato rionale. È un piatto che sembra umile, e lo…
C’è un momento, quando porti in tavola gli spaghetti alle vongole, in cui capisci subito se hai centrato il bersaglio: il profumo di mare è pulito, la pasta è lucida, il fondo non è acquoso, ma avvolge. Ecco, il “trucchetto”…
C’è un momento, di solito verso sera, in cui apro il frigo e mi guarda quella piccola folla di verdure “a metà”: una zucchina rimasta sola, due carote, un peperone già tagliato, un po’ di broccoli cotti ieri. E lì…
C’è un momento, tra la voglia di dolce e la promessa di “mi tengo leggera”, in cui la mente immagina subito la frittella classica, profumata, ma anche unta e pesante. Eppure esiste un trucco semplice, quasi da magia domestica: ottenere…
Ti è mai capitato di avere voglia di un dolce “da applausi” quando in casa hai solo due cose semplici e pochissimo tempo? A me sì, e la svolta è stata questa: una mela, uno yogurt, una padella e cinque…
C’è un profumo che per me significa “domenica” più di qualunque sveglia tardi o tavola apparecchiata bene: quello di una pentola che borbotta piano, senza fretta, mentre la casa si riempie di calore. Lo spezzatino di manzo con patate è…