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C’è un momento, nei giorni di festa, in cui la cucina smette di essere “solo” cucina e diventa una specie di promessa: profumo di forno, tavola che si allunga, e quell’idea di ricetta perfetta che vuoi azzeccare al primo colpo.…
Ti è mai capitato di stendere la carta forno, appoggiarla sulla teglia e vederla “ribellarsi” come una molla, con gli angoli che si sollevano e le pieghe che non stanno mai dove vorresti? Ecco perché gli chef in tutto il…
Ti guardi intorno, vedi ancora pezzi di uova di Pasqua ovunque, e ti viene quel pensiero fastidioso: “E se vanno a male?”. È proprio lì che scatta la parte divertente, perché con un po’ di fantasia (e i consigli pratici…
C’è un momento, quando senti la crosticina che scricchiola sotto la forchetta, in cui ti dimentichi completamente che “manca” la carne. Ecco perché queste cotolette vegetariane ti faranno impazzire: sono croccanti fuori, morbide dentro, saporite, e soprattutto facili. Quelle ricette…
C’è un trucchetto per conservare le clementine più a lungo che, quando l’ho scoperto, mi ha fatto pensare: “Possibile che sia così semplice?”. E sì, lo è. Non riguarda strani additivi o magie da dispensa, ma un dettaglio pratico che…
C’è un momento, mentre impasti, in cui capisci subito se stai andando verso polpette morbide e gustose oppure verso quelle palline un po’ asciutte che “si sentono” in bocca. Il bello è che il segreto non è un ingrediente esotico,…
C’è un momento, mentre il riso sfrigola in pentola e il profumo del vino sale leggero, in cui capisci che stai per portare in tavola qualcosa di davvero speciale. Il risotto alle 3 P ha proprio questo potere: sembra un…
C’è un momento preciso, quando senti il profumo di castagne al forno che invade la cucina, in cui capisci che l’autunno è arrivato davvero. Eppure, quante volte le hai tolte dalla teglia e ti sei ritrovato con metà frutto carbonizzato,…
C’è un momento, in cucina, in cui lo capisci al volo: apri la dispensa, prendi il bulbo e senti quella consistenza “molle” che non promette nulla di buono. L’aglio fresco è così, generoso e potente, ma anche delicato se lo…
C’è un momento, tra una risata e l’altra, in cui ti viene voglia di fare le chiacchiere di Carnevale e di sentirle “crac” sotto i denti, leggere, piene di bolle, con quella nuvola di zucchero a velo che sembra neve…