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Quando ho bisogno di un’idea furba, di quelle che sembrano elaborate ma si fanno in un attimo, penso subito alle girelle di pasta sfoglia salate: una ricetta veloce che salva sempre un vassoio di antipasti e fa la sua figura…
Ti è mai capitato di voler fare una torta soffice senza latte, magari perché il frigo era desolatamente vuoto o perché volevi un dolce più leggero, e di pensare: “Ok, ma poi sa di… niente”? La verità è che esiste…
C’è un motivo se i cannelloni ripieni di carne al forno con besciamella fatta in casa finiscono per diventare “il piatto della domenica” anche quando è solo un mercoledì qualsiasi. Li prepari pensando di fare una teglia normale, poi ti…
Ti è mai capitato di sognare una frittata alta e soffice, di quelle che tagli e fanno quasi “piuma”, e poi ritrovarti con un disco basso e un po’ gommoso? La buona notizia è che non serve magia, serve metodo:…
C’è qualcosa di quasi magico nel preparare lo yogurt in casa senza yogurtiera: prendi latte, aggiungi un po’ di yogurt naturale, lo tieni al caldo e al mattino trovi una crema compatta e profumata, come se fosse “nata” da sola.…
Il pane senza impasto è una di quelle scoperte che, la prima volta, ti fanno dubitare: com’è possibile ottenere una pagnotta croccante, piena di alveoli, senza sporcarti le mani e senza impastare per mezz’ora? E invece sì. Il “segreto” è…
C’è un motivo se la pasta al forno con besciamella e ragù finisce spesso al centro della tavola quando vogliamo vincere facile, soprattutto se a casa ci sono bambini: è cremosa, profuma di domenica e ha quel momento magico in…
C’è qualcosa di irresistibile in una zuppa toscana con cavolo nero e fagioli che profuma di casa, di inverno e di pazienza. La ribollita non è solo “una minestra”: è un gesto antico, quasi un trucco contadino per trasformare poco…
Quando mi chiedono come fare il tiramisù senza uova crude, capisco subito il “non detto”: vuoi la stessa cremosità, lo stesso profumo di caffè, ma con il metodo più sicuro, senza quel pensierino fisso legato alla Salmonella. La buona notizia…
Ti sarà capitato: metti su le lenticchie con le migliori intenzioni, poi tra bollore infinito, acqua buttata via e sale messo “a sentimento”, ti ritrovi con un piatto buono sì, ma con quella sensazione di aver perso per strada qualcosa.…