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Se ti è mai capitato di chiederti come cuocere la pasta integrale senza farla spezzare, sappi che non sei solo. La prima volta che mi è successo, ho dato la colpa al formato, poi alla marca, poi persino al cucchiaio.…
Quando l’aria si fa pesante e cerchi qualcosa che ti rinfreschi, c’è un piccolo trucco che non delude mai: dei ghiaccioli fatti in casa. La parte sorprendente è che prepararli è davvero facilissimo, basta capire una base e poi giocare…
Ti è mai capitato di tagliare una fetta di torta e vedere la farcitura scivolare via, oppure, al contrario, di trovarti davanti a una crema così “seria” da rubare la scena all’impasto? Quando si parla di crema pasticcera, chantilly e…
C’è un momento, tra la spesa delle feste e la tavola apparecchiata, in cui qualcuno domanda: “Ma quindi, cotechino e zampone sono la stessa cosa?”. E la verità è che non tutti lo sanno, perché a colpo d’occhio sembrano cugini…
C’è un momento, subito dopo la sfornata, in cui il panettone sembra un gigante fiero ma ancora fragile. È caldo, profumatissimo, gonfio come una nuvola, eppure basta poco perché quella cupola perfetta faccia un triste “plof”. Ecco perché i panettoni…
Se i tuoi limoni vanno subito a male, non sei solo, succede spesso proprio quando pensi di aver fatto la spesa “giusta”. Il punto è che il limone sembra eterno, invece è delicato, soprattutto quando lo spremi: aria, luce e…
Ti farà risparmiare soldi, e sì, può anche essere più salutare nel senso più concreto del termine: sai esattamente cosa c’è dentro. La cosa che sorprende davvero, però, è un’altra: è semplicissimo. Fare il burro in casa richiede un solo…
C’è un motivo se la ricetta della nonna per un caramello fatto in casa crea dipendenza: sembra una magia semplice, acqua e zucchero, eppure nel giro di pochi minuti ti ritrovi con quel profumo caldo, dorato, irresistibile. La prima volta…
C’è un momento, mentre impasti, in cui capisci già se stai andando verso la “nuvola” o verso un mattone. Succede quando l’impasto smette di opporsi, diventa elastico, vivo, e ti viene voglia di toccarlo ancora, solo per sentirlo respirare. Ecco…
C’è un momento, di solito il 3 gennaio, in cui apri la credenza e ti guarda lui: il pandoro avanzato. È ancora buono, profuma di burro e vaniglia, ma l’idea di mangiarlo “a fette e basta” ti annoia. Ecco perché…