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C’è un motivo se quando cerchi “parmigiana di melanzane” finisci sempre per pensare a una domenica lenta, al profumo di sugo di pomodoro che borbotta e a quella teglia che esce dal forno con la superficie appena dorata. La versione…
Ci sono giorni in cui hai voglia di qualcosa che profumi di casa e che, appena lo tagli, faccia quel famoso “effetto wow” filante. Il timballo di riso al forno con provola e prosciutto è proprio questo: un piatto che…
Ti è mai capitato di chiederti come montare la panna senza che impazzisca, magari proprio quando hai già la torta pronta e ti manca solo l’ultimo tocco? A me sì, e la prima volta ho imparato a mie spese che…
Cucinare le melanzane senza assorbire olio sembra una di quelle missioni impossibili che ti rovinano l’umore, fai una padellata “leggera” e ti ritrovi con spugne unte e pesanti. Eppure il segreto delle nonne esiste davvero, ed è più semplice di…
C’è qualcosa di rassicurante nelle seppie con piselli in umido: profumano di casa, di sugo che borbotta piano, di quella ricetta semplice che sembra sempre uguale e invece cambia leggermente a ogni cucina. La tradizione qui non è una parola…
Ci sono sere in cui vuoi qualcosa di caldo, filante e “da comfort”, ma senza metterti a sporcare mezza cucina. Ecco perché il tortino di melanzane monoporzione al forno è diventato uno di quei piatti che preparo quasi a occhi…
Quando arriva l’autunno, succede sempre la stessa cosa: torno a desiderare piatti che “scaldano” già dal profumo. E la pasta con crema di zucca e gorgonzola, per me, è proprio questo, un abbraccio cremoso che mette insieme dolcezza e carattere,…
Se ti sei chiesto come conservare il basilico fresco e quale sia davvero il metodo per averlo tutto l’anno, sappi che non sei solo. Io ci sono passato ogni estate, piantina rigogliosa sul balcone, profumo incredibile, poi all’improvviso foglie annerite…
C’è un momento, quando metti in forno l’arista di maiale con patate, in cui la casa cambia profumo e sembra di sentire la cucina della nonna, anche se non ci sei mai stato davvero. È una di quelle ricette che…
C’è un momento, quando i funghi porcini freschi toccano la padella calda, in cui capisci già come andrà a finire: profumo di bosco, sugo che si concentra, e quelle tagliatelle all’uovo che sembrano fatte apposta per raccogliere ogni goccia. Se…