Notizie aggiornate, rapide e affidabili dal mondo
Notizie aggiornate, rapide e affidabili dal mondo
Se ti sei mai chiesto come usare la zucca in cucina senza finire sempre con la stessa vellutata, sei in ottima compagnia. Ogni autunno mi succede uguale: ne compro una bellissima, la guardo sul piano di lavoro e penso, “Ok,…
Se c’è una cosa che mi ha stupito davvero, parlando con frantoiani e facendo qualche prova in cucina, è quanto sia facile perdere le proprietà dell’olio extravergine di oliva senza accorgersene. Basta una bottiglia lasciata vicino ai fornelli, o una…
C’è un momento, in autunno, in cui basta aprire il forno e sentire quel profumo caldo per capire che sì, questa sera voglio qualcosa di semplice e appagante. Le castagne al cartoccio, nello stile di Benedetta Rossi, hanno proprio questo…
C’è un momento, soprattutto d’estate, in cui vuoi qualcosa di freddo, cremoso, energizzante, ma senza tirare fuori fruste, ciotole e lavare mezza cucina. E qui entra in scena il trucchetto della crema caffè con una bottiglia: pochi ingredienti, un gesto…
C’è un momento, a Pasqua, in cui la tavola si accende prima ancora dei grandi piatti: l’attimo in cui arrivano gli antipasti e tutti “assaggiano solo un pezzettino”. Ecco perché puntare su 3 salse buonissime è quasi una mossa furba,…
C’è un ragù della Nonna che, ogni volta che finisce in tavola, fa la stessa magia: tutti chiedono “ma davvero non c’è carne?”. E la cosa bella è proprio questa, è un ragù senza carne che profuma di casa, di…
C’è un momento, in cucina, in cui ti accorgi che la lievitazione non è solo una tecnica, ma quasi una piccola magia domestica. È lì che entra in scena l’acqua fermentata: discreta, semplice, eppure capace di cambiare il profumo del…
C’è un “segreto di Benedetta” che gira di bocca in bocca quando si parla di pollo, e capisco benissimo perché: è uno di quei trucchi semplici che ti fanno pensare, ma com’è possibile che non ci abbia pensato prima? Il…
Ti è mai capitato di notare quella manopola proprio sullo sportello del forno, non sul pannello dei comandi, e di pensare, anche solo per un secondo, “ma a cosa diamine serve?”. Io sì. E ti confesso che per anni l’ho…
C’è un momento, subito dopo Pasqua, in cui apri la dispensa e ti senti fissato da una quantità imbarazzante di cioccolato. Le uova avanzate sembrano moltiplicarsi da sole, tra pezzi incartati, scaglie già spezzate e “quel fondente lì” che aspetta…