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C’è un motivo se le orecchiette con cime di rapa, quando arrivano in tavola, fanno subito silenzio: profumano di Puglia, di olio buono, di verdura appena pulita, e hanno quel sapore un po’ amaro e un po’ sapido che ti…
C’è un momento, d’estate, in cui tagli un melone e il profumo ti riempie la cucina come se avessi aperto una finestra su un giardino. E proprio lì mi è venuta l’idea più semplice e sorprendente: trasformare quella dolcezza in…
Ti è mai capitato di desiderare dei biscotti morbidi e profumati, ma di frenarti perché “saranno una bomba di calorie”? A me succede spesso. Poi ho scoperto una piccola magia da cucina: bastano il succo di 2 arance e pochi…
C’è un motivo se, ogni volta che qualcuno nomina “barbabietole”, scatta quella curiosità un po’ diffidente: sembrano semplici, eppure hanno un sapore deciso, un colore teatrale e mille modi di finire nel piatto. “È questo il modo migliore?” Me lo…
C’è una ricetta segreta che torna sempre quando voglio una ciambella allo yogurt davvero soffice come una nuvola, quella che profuma la cucina e sparisce a fette ancora tiepide. Non è magia, è un piccolo incastro di dettagli che, messi…
C’è un tipo di dolce che a gennaio, quando fuori è tutto grigio e dentro casa cerchi qualcosa di confortante, ti fa dire subito “ok, questo lo rifaccio”. In questi giorni sta spopolando una torta fredda wafer e caffè in…
C’è un momento, quando vuoi una pasta fredda perfetta, in cui capisci che non sono i pomodorini o la mozzarella a fare la differenza. Il vero segreto sta in un gesto piccolissimo, quasi controintuitivo: la cottura e, subito dopo, il…
Hai presente quelle sere d’autunno in cui hai voglia di qualcosa di morbido, profumato e un po’ diverso dal solito? Ecco, è lì che entrano in scena le crepes di zucca, con quel colore arancione che sembra già una coperta…
Ti è mai capitato di tornare a casa convinto di aver scelto un’anguria matura e gustosa, e invece al primo taglio trovare una polpa pallida e senza carattere? Succede più spesso di quanto ammettiamo. La buona notizia è che l’anguria…
Non ci crederete, ma quel “primo piatto” che sembra nato per caso è proprio il tipo di inaspettata ricetta che ti salva la serata quando apri la dispensa e trovi… quasi niente. Ed è qui che Benedetta Rossi, con la…