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Ti è mai capitato di sfornare calzoni ripieni al forno profumati e dorati, poi al primo morso scoprire che l’impasto è asciutto e il ripieno non è filante come lo immaginavi? A me sì, più di una volta. E proprio…
Quel momento in cui vuoi un piatto “da festa” ma senza complicarti la vita, e ti viene in mente il filetto di maiale in crosta con senape e pasta sfoglia. Sembra una ricetta da ristorante, invece è uno di quei…
Quando penso a uno sformato di patate con prosciutto e scamorza mi viene in mente quel tipo di piatto che “salva” la cena senza farti sentire in colpa per la fretta. È facile da preparare, profuma di casa e, soprattutto,…
Ci sono giorni in cui “arrosto di vitello al latte” suona come una promessa: tenero, saporito, quasi impossibile da sbagliare. Eppure, se l’hai già provato, sai che basta un dettaglio fuori posto, latte aggiunto freddo, fiamma troppo vivace, riposo saltato,…
Quando penso ai cannelloni vegetariani con ricotta e spinaci, mi viene subito in mente quella teglia che profuma di forno e “domenica”, ma anche quella sensazione, dopo, un po’ pesante. La buona notizia è che una versione più leggera esiste…
Cotolette alla milanese croccanti, succose dentro, sembra una promessa semplice, poi ti ritrovi con una panatura che si stacca o con una fetta asciutta come un foglio. Eppure, quando le fai nel modo giusto, succede una piccola magia: senti quel…
Se c’è una ricetta che profuma di estate e di Sud al primo colpo, è la pasta alla norma siciliana, quella vera, con melanzane, ricotta salata e un sugo di pomodoro che ti sporca le dita e ti fa venire…
C’è qualcosa nei calamari ripieni al forno che sa di domenica lenta, di cucina che profuma di mare e di pomodoro, e di quella ricetta mediterranea che sembra semplice finché non la fai davvero. La verità è che è un…
Cuocere i broccoli senza farli puzzare sembra una di quelle missioni domestiche impossibili, finché non scopri che basta un trucco semplice e qualche minuto in meno ai fornelli. L’odore “forte” non è un destino, è quasi sempre il risultato di…
Quando ho bisogno di un’idea furba, di quelle che sembrano elaborate ma si fanno in un attimo, penso subito alle girelle di pasta sfoglia salate: una ricetta veloce che salva sempre un vassoio di antipasti e fa la sua figura…