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C’è un momento, quando apri il forno, in cui capisci subito se hai centrato l’obiettivo: quel profumo caldo, quasi “legnoso”, e la buccia che si apre come un fiore. Per anni ho pensato che le castagne al forno venissero bene…
Capita sempre così: compri un bel sacchetto di cipolle, le metti “un attimo” in un angolo della cucina e, quando ti servono davvero, ne trovi una molle, umida o già con il germoglio. Eppure conservarle bene è più semplice di…
C’è un momento, quando il pesto è appena frullato, in cui profuma di estate pura. E poi arriva dicembre, apri il frigo, e ti ritrovi con un verde spento e un sapore che sembra “lontano”. La buona notizia è che…
Ci sono giorni in cui apri la dispensa, vedi una scatoletta di tonno e pensi, ok, stasera si improvvisa. Poi, quasi per magia, in dieci minuti ti ritrovi con una crema saporita, elegante, da mettere ovunque. La salsa di tonno…
C’è un momento, in estate, in cui anche la pasta più amata sembra “troppo”. Troppo calda, troppo pesante, troppo impegnativa. È lì che ho capito quanto può salvarti un condimento fresco, profumato, pronto in dieci minuti e capace di far…
A volte basta un dettaglio, un coperchio messo al momento giusto, una teglia infilata in forno “insieme a qualcos’altro”, e la bolletta cambia faccia. È questo che mi ha colpito delle regole condivise da Benedetta Rossi, quelle dritte pratiche che…
C’è un momento, davanti a un vassoio di sushi, in cui ti senti “quasi esperto”: prendi la bacchetta, guardi quella punta di verde e pensi, “Ok, adesso lo mescolo nella soia come fanno tutti”. Eppure proprio lì si nasconde il…
Se ti è mai capitato di sfornare una pizza in teglia “buona ma pesante”, quella che ti sazia al secondo trancio e poi ti fa pensare, ecco, oggi ti porto esattamente dall’altra parte. Il punto non è impastare di più,…
Ti è mai capitato di aprire un barattolino di spezie e sentire, in un colpo solo, calore, dolcezza, fiori e un pizzico di mistero? Ecco, il ras el hanout fa proprio questo: entra in cucina in punta di piedi e,…
Ci sono ricette che, una volta scoperte, diventano una specie di “salvagente” quotidiano. Questa torta allo yogurt con poche calorie per me è proprio così: la preparo quando voglio qualcosa di dolce ma leggero, quando arrivano ospiti all’improvviso, o semplicemente…