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Ci sono giorni in cui la cucina sembra una corsa a ostacoli, pomodorini che scappano, cipolle che fanno piangere, sughi che non si addensano mai. Eppure, proprio in quei momenti, questi trucchetti possono davvero semplificarti la vita in cucina, con…
C’è una promessa che gira spesso tra le ricette di famiglia, “i tuoi bambini saranno felicissimi e lo sarai anche tu”, e di solito suona un po’ pubblicitaria. Poi però ti ritrovi in cucina con le mani infarinate, le risate…
C’è un momento, di solito verso sera, in cui ti viene voglia di qualcosa di freddo, dolce, appagante, e ti accorgi che il freezer è pieno di… niente di utile. È lì che la domanda “come fare il gelato in…
C’è un momento preciso in cui capisci di avere tra le mani la pasta frolla perfetta: l’impasto smette di attaccarsi, diventa liscio, si lascia stendere senza capricci e profuma di buono. E quando succede in soli 5 minuti, senza riposo…
C’è un momento, quando rompi una polpetta di zucca ancora calda, in cui il tempo si ferma: fuori senti la croccantezza, dentro trovi quella morbidezza dolce della zucca, e poi arriva lui, il cuore filante che si allunga come una…
Capita sempre così, stai lì che mescoli il sugo, assaggi “al volo”, poi risali di sale con una sicurezza che dura tre secondi. Quando riassaggi, è troppo tardi: troppo sale nel sugo, panico. Eppure, la soluzione esiste davvero, anzi ne…
C’è un momento, quando apri il frigorifero, in cui capisci subito se il tuo formaggio “sta bene” oppure no. L’odore è quello giusto, la superficie non è sudata, la pasta non si è seccata ai bordi. Il bello è che…
C’è qualcosa di irresistibile nell’idea di un dolce perfetto per San Valentino: piccolo, lucido, da scartare come un regalo, e con dentro una sorpresa cremosa. I cioccolatini ripieni fanno proprio questo effetto, sembrano “da pasticceria”, ma in realtà, con due…
Ti è mai capitato di cucinare il cous cous con le migliori intenzioni e ritrovarti, cinque minuti dopo, con un blocco compatto che sembra sabbia bagnata? A me sì, più di una volta. E proprio lì ho capito che il…
C’è un momento, in cucina, che sembra quasi magia: metti in padella una manciata di spezie e, dopo pochi secondi, l’aria cambia. Il profumo si alza, diventa più caldo, più rotondo, più “vivo”. Ecco perché in tanti tostano le spezie…