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L’amido di mais è un ingrediente versatile spesso protagonista di ricette culinarie, consigli pratici e idee fai-da-te. I contenuti associati a questo tag approfondiscono molteplici utilizzi dell’amido di mais in cucina, come addensante per salse e creme, ma anche in ambiti domestici e di bellezza naturale. Gli articoli guidano i lettori alla scoperta di trucchi, curiosità e benefici di questo prodotto facilmente reperibile, permettendo di imparare nuove tecniche e soluzioni creative per la vita quotidiana.
C’è un momento, quando tiri su il primo pezzo fritto, in cui capisci già tutto: se la crosta “canta” e scricchiola, hai vinto. Se invece fa quella triste piega morbida dopo due minuti, viene voglia di spegnere i fornelli. Il…
C’è un momento, appena tiri su un boccone dall’olio, in cui capisci già come andrà: se la superficie “canta” e sembra quasi secca, hai vinto. Se invece appare un po’ molle, sai che tra due minuti sarà triste. Il bello…
C’è un momento preciso in cui capisci di aver fatto centro: quando il cucchiaino rompe la crosticina di zucchero con quel “crack” netto, e sotto trovi una crema liscia, profumata di limone e cannella. La crema catalana è esattamente questo,…
C’è un momento, mentre prepari la crema pasticcera, in cui pensi di aver fatto tutto bene e invece, qualche minuto dopo, la ritrovi opaca, “spenta”, magari persino un po’ granulosa. È lì che il Maestro Iginio Massari svela il dettaglio…
C’è un momento preciso in cui capisci di essere vicino ai calamari fritti croccanti come al ristorante: quando li tiri su dall’olio e senti quel crepitio secco, quasi “di vetro”, prima ancora di assaggiarli. Il bello è che non è…
C’è un momento preciso in cui i ceci croccanti smettono di essere “un’idea carina” e diventano uno snack che sparisce dalla ciotola in cinque minuti: quando scopri il trucco sorprendente che li rende davvero irresistibili, senza friggerli e senza magie…
C’è un momento, in cucina, in cui capisci che la pastella croccante non è solo “farina e acqua”: è una piccola magia fatta di temperatura, aria e tempi. E sì, quel trucco segreto che quasi nessuno usa davvero, con costanza,…
Ti è mai capitato di chiederti come montare la panna senza che impazzisca, magari proprio quando hai già la torta pronta e ti manca solo l’ultimo tocco? A me sì, e la prima volta ho imparato a mie spese che…