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Se ti sei mai chiesto come fare una maionese fatta in casa senza impazzire, sappi che non è questione di fortuna o di polso da chef. Il vero spartiacque, quello che ti fa passare da “si è separata di nuovo”…
Se ti sei mai chiesto come cucinare la carne alla griglia perfetta, sappi che non è questione di fortuna, né di “mano”. Il vero segreto della temperatura è che lavora su due fronti, quella della griglia e quella interna della…
C’è un momento, quando pensi alla pasta alla gricia con guanciale croccante, in cui capisci che non stai solo cucinando: stai giocando con tempo, calore e pazienza. Il “segreto” non è una magia da chef stellato, è un gesto semplice…
Quando penso alle crepes salate ripiene di funghi e besciamella, mi viene sempre in mente quella sensazione bellissima di avere la cena “già pronta” senza rinunciare a qualcosa di cremoso, profumato e gratinato al punto giusto. Il segreto, qui, è…
Se ti sei chiesto almeno una volta come si fa una carbonara cremosa, quella vera, lucida, setosa, senza l’effetto “uovo strapazzato”, sappi che il trucco che usano solo i romani non è un ingrediente segreto. È una questione di gesti,…
Ti è mai capitato di inseguire quella frittura croccante e asciutta, quella che senti “crack” al primo morso, e invece ritrovarti con una panatura morbida e unta? Anche a me succedeva, finché non ho capito che il vero punto non…
Quando un Toro si innamora di un Gemelli, succede una cosa strana e bellissima, all’inizio sembra di parlare due lingue diverse, eppure la curiosità non molla. È come se uno volesse costruire una casa solida con fondamenta profonde, mentre l’altro…
Coltivare il basilico in vaso sembra una di quelle cose che “o ti riesce al primo colpo o ti muore tra le mani”. E invece, quando capisci il trucco dei giardinieri esperti, tutto cambia: quel mazzetto profumatissimo comprato al supermercato…
C’è un momento, mentre prepari il ragù alla bolognese perfetto, in cui ti accorgi se stai andando verso “un sugo buono” o verso quel ragù denso, profondo e avvolgente che ti resta in mente per giorni. Il dettaglio che fa…
La prima volta che ho sentito parlare di “sanificare il bagno in modo naturale” con il “mix usato negli ospedali” ho alzato un sopracciglio. Mi immaginavo chissà quale formula segreta. Poi ho scoperto che spesso, dietro questa frase un po’…