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C’è un momento, quando tiri fuori dal forno una pizza “diversa”, in cui capisci subito se hai fatto centro: il profumo è quello giusto, la superficie è dorata, e al taglio senti quella resistenza croccante che non ti aspettavi da…
C’è un momento, quando sforni una pizza fatta in casa, in cui capisci subito se “ci siamo”: la base canta, la crosta ha quel morso croccante, e sotto non c’è traccia di umidità. Se ti è capitato anche solo una…
Se ti è capitato di guardare quei vasetti per il sottovuoto già immersi in pentola e pensare “Ok, ma quanto devono bollire davvero?”, sappi che è una domanda più comune di quanto immagini. E la risposta, quando la impari bene,…
C’è un momento, quando cerchi di fare gli gnocchi di patate fatti in casa, in cui capisci che la differenza tra “buoni” e “da applauso” non sta in qualche trucco segreto, ma in piccole scelte: la patata giusta, le mani…
C’è un errore che fa impazzire lo chef nell’insalata russa, e ti assicuro che l’ho visto succedere più volte di quante vorrei ammettere: prendi le verdure, le butti tutte insieme in pentola, le scoli, poi ci versi sopra la maionese…
C’è una cosa che mi capita ogni anno, appena iniziano gli aperitivi più lunghi e le tavole si riempiono di ciotoline, crostini e verdure croccanti, mi viene voglia di portare qualcosa di “semplice ma con effetto wow”. E qui entra…
Hai presente quando scarti una tavoletta e trovi quella patina bianca sul cioccolato che sembra polvere, o peggio ancora una specie di velo opaco? La prima reazione è quasi sempre la stessa, “è andato a male”. E invece no, nella…
Se ti dico che le bucce di cipolla fanno bene alla salute, probabilmente la prima reazione è una smorfia, perché siamo abituati a buttarle senza pensarci. Anch’io lo facevo, finché non ho iniziato a notare una cosa semplice: proprio ciò…
C’è un momento preciso in cui la voglia di dolce ti prende alla gola: magari è domenica pomeriggio, magari è una sera qualsiasi, e nella testa compare l’immagine di frittelle di mele calde, profumate, irresistibili. Il problema? “Sono fritte, sono…
C’è un momento, tra fine settembre e le prime sere fresche, in cui viene voglia di accendere il forno solo per riempire casa di un profumo che sa di coperta sul divano e tazza calda tra le mani. È lì…