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Hai presente quel momento in cui vuoi “solo” un bicchiere di succo di melograno, ma ti ritrovi con le dita rosse, chicchi che saltano ovunque e il dubbio, lo conservo o lo bevo subito? Ci sono passata anche io. La…
C’è una promessa che torna puntuale ogni anno, soprattutto quando si parla di dolce pasquale tradizionale: “si scioglie in bocca e non fa ingrassare”. Suona meraviglioso, quasi magico. Eppure, quando si entra davvero nelle cucine di Toscana, tra ciotole, profumi…
C’è un momento, quando provi a fare le chiacchiere “come in pasticceria”, in cui capisci che non è solo una questione di fritto e zucchero a velo. È la sfoglia sottilissima, è quel suono secco al morso, sono le bolle…
C’è un motivo se, dopo aver “bollito così” gli spinaci, ti ritrovi con un mucchietto triste, scolorito e dal sapore annacquato. Per anni li ho trattati come pasta, pentola grande, tanta acqua, via andare. Poi ho capito dove stava l’errore,…
C’è un momento preciso in cui gli spaghetti alle vongole passano da “buoni” a “wow”: quello in cui ti accorgi che non sono asciutti, né brodosi, ma avvolti da una cremina lucida che sa di mare. E sai qual è…
Quando senti dire “non contiene il lattosio, ideale anche per chi ha problemi di glicemia, e in più ha poche calorie”, è facile pensare di aver trovato il latte perfetto. Anch’io, la prima volta, ho avuto quel momento di sollievo:…
C’è un momento preciso in cui capisci che il brodo “di una volta” non era magia, era un gesto. Il trucco segreto delle nonne per un brodo perfetto e saporito, quello che profuma tutta la casa e ti fa venire…
Il pane fatto in casa ha un piccolo superpotere: riempie la cucina di un profumo che sembra promettere pace, ma poi ti sfida con una domanda semplice e spietata, come faccio a ottenere una pagnotta croccante e gustosa e non…
Ti sarà capitato: compri un bel sacco di patate, le metti “da qualche parte” in cucina e, quando finalmente ti servono, le trovi con quei germogli sottili e un’aria un po’ triste. Eppure c’è un trucco, semplice e quasi banale,…
C’è un momento, mentre mescoli l’impasto, in cui capisci che la torta perfetta non dipende solo dagli ingredienti. Dipende dal tempismo, dall’aria che resta intrappolata, da quel calore stabile che sembra invisibile ma decide tutto. I tre segreti raccontati da…