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Ci sono sere in cui ti viene voglia di un aperitivo perfetto a casa, senza stress e senza passare ore ai fornelli. Il bello è che gli stuzzichini più riusciti spesso sono anche i più semplici, quelli che assemblano sapori…
C’è un momento, a Carnevale, in cui ti ritrovi con le dita infarinate di zucchero a velo e una domanda che spunta come una briciola fastidiosa: perché mai le chiacchiere, così leggere e allegre, in certe zone si chiamano anche…
Ti è mai capitato di fissare un cracker, proprio un attimo prima di addentarlo, e pensare, “Ok, ma perché quei buchi?” Sembra una sciocchezza, poi però ti rendi conto che sono lì da sempre, identici, ordinati, quasi come se avessero…
C’è un momento, soprattutto quando fuori fa freddo o la giornata è stata lunga, in cui la pastina in brodo sembra l’unica risposta sensata. Ma poi scopri la versione “rinforzata” attribuita ad Antonino Cannavacciuolo e succede una cosa curiosa: un…
Cucinare con meno olio senza perdere sapore sembra una di quelle promesse da chef che suonano bene, poi ti ritrovi con un piatto “triste”. Eppure il segreto, quando lo provi davvero, è sorprendentemente concreto: non si tratta di togliere, ma…
Ti è mai capitato di ordinare “uno spumante” pensando automaticamente al prosecco, e poi trovarti nel calice qualcosa di diverso, magari più cremoso, più secco, o persino più dolce? È una scena comune. E il motivo è semplice: spumante e…
Ti è mai capitato di aprire il frigo, vedere quel contenitore “misterioso” e pensare: cibo cotto in frigorifero, quanto dura davvero? La risposta sembra semplice, ma poi entrano in gioco dettagli minuscoli, come la temperatura, il tipo di ingredienti e…
C’è un momento preciso, quasi magico, in cui il basilico nel sugo di pomodoro passa da “ingrediente qualunque” a profumo d’estate. Eppure l’errore comune è proprio lì, nel gesto più istintivo: buttare le foglie in pentola subito, convinti che “più…
C’è un momento, davanti al banco del macellaio, in cui ti senti osservato da un cilindro di carne rosso-rosata, ordinato, quasi “perfetto”. Se ti sei mai chiesto “conosci il magatello, cos’è e come si cucina?”, sappi che non sei solo:…
C’è un momento, mentre il sugo borbotta sul fuoco, in cui ti avvicini con il cucchiaio, assaggi… e ti arriva quella punta acida che ti stringe un po’ le guance. Se ti è successo, sappi che non sei solo: rendere…