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C’è un motivo se, ogni volta che qualcuno nomina “barbabietole”, scatta quella curiosità un po’ diffidente: sembrano semplici, eppure hanno un sapore deciso, un colore teatrale e mille modi di finire nel piatto. “È questo il modo migliore?” Me lo…
C’è una ricetta segreta che torna sempre quando voglio una ciambella allo yogurt davvero soffice come una nuvola, quella che profuma la cucina e sparisce a fette ancora tiepide. Non è magia, è un piccolo incastro di dettagli che, messi…
C’è un tipo di dolce che a gennaio, quando fuori è tutto grigio e dentro casa cerchi qualcosa di confortante, ti fa dire subito “ok, questo lo rifaccio”. In questi giorni sta spopolando una torta fredda wafer e caffè in…
C’è un momento, quando vuoi una pasta fredda perfetta, in cui capisci che non sono i pomodorini o la mozzarella a fare la differenza. Il vero segreto sta in un gesto piccolissimo, quasi controintuitivo: la cottura e, subito dopo, il…
Hai presente quelle sere d’autunno in cui hai voglia di qualcosa di morbido, profumato e un po’ diverso dal solito? Ecco, è lì che entrano in scena le crepes di zucca, con quel colore arancione che sembra già una coperta…
Ti è mai capitato di tornare a casa convinto di aver scelto un’anguria matura e gustosa, e invece al primo taglio trovare una polpa pallida e senza carattere? Succede più spesso di quanto ammettiamo. La buona notizia è che l’anguria…
Non ci crederete, ma quel “primo piatto” che sembra nato per caso è proprio il tipo di inaspettata ricetta che ti salva la serata quando apri la dispensa e trovi… quasi niente. Ed è qui che Benedetta Rossi, con la…
Se ti sei mai chiesto come usare la zucca in cucina senza finire sempre con la stessa vellutata, sei in ottima compagnia. Ogni autunno mi succede uguale: ne compro una bellissima, la guardo sul piano di lavoro e penso, “Ok,…
Se c’è una cosa che mi ha stupito davvero, parlando con frantoiani e facendo qualche prova in cucina, è quanto sia facile perdere le proprietà dell’olio extravergine di oliva senza accorgersene. Basta una bottiglia lasciata vicino ai fornelli, o una…
C’è un momento, in autunno, in cui basta aprire il forno e sentire quel profumo caldo per capire che sì, questa sera voglio qualcosa di semplice e appagante. Le castagne al cartoccio, nello stile di Benedetta Rossi, hanno proprio questo…