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C’è un momento, di solito quando suona il campanello all’improvviso o quando ti prende quella voglia da aperitivo veloce, perfetto e gustoso, in cui serve un’idea che non ti faccia accendere mezzo mondo in cucina. Ecco perché le chips di…
Se i legumi gonfiano, non sei “tu che li digerisci male” e non è nemmeno un destino inevitabile. Quasi sempre è una questione di abitudine e di preparazione, e sì, esiste un trucco definitivo che li rende subito più digeribili,…
A volte basta un dettaglio, un profumo caldo e un colore intenso, per trasformare un piatto “di tutti i giorni” in qualcosa che sembra speciale. Le trofie panna e speck con zafferano fanno proprio questo: sono cremose, sapide al punto…
Ti è mai capitato di prendere il pollo crudo, avvicinarlo al lavandino e pensare: “Meglio dargli una sciacquata, così lo pulisco”? È un gesto quasi automatico, tramandato, rassicurante. Eppure è proprio qui che si nasconde l’errore: lavare il pollo prima…
Capita più spesso di quanto ammettiamo: metti su l’acqua, butti dentro il riso, “tanto è facile”, e poi ti ritrovi con chicchi collosi, o peggio ancora duri al centro. Ecco perché “il riso non va cotto così”: quasi tutti inciampano…
Se ti è mai capitato di chiederti come cuocere la pasta integrale senza farla spezzare, sappi che non sei solo. La prima volta che mi è successo, ho dato la colpa al formato, poi alla marca, poi persino al cucchiaio.…
Quando l’aria si fa pesante e cerchi qualcosa che ti rinfreschi, c’è un piccolo trucco che non delude mai: dei ghiaccioli fatti in casa. La parte sorprendente è che prepararli è davvero facilissimo, basta capire una base e poi giocare…
Ti è mai capitato di tagliare una fetta di torta e vedere la farcitura scivolare via, oppure, al contrario, di trovarti davanti a una crema così “seria” da rubare la scena all’impasto? Quando si parla di crema pasticcera, chantilly e…
C’è un momento, tra la spesa delle feste e la tavola apparecchiata, in cui qualcuno domanda: “Ma quindi, cotechino e zampone sono la stessa cosa?”. E la verità è che non tutti lo sanno, perché a colpo d’occhio sembrano cugini…
C’è un momento, subito dopo la sfornata, in cui il panettone sembra un gigante fiero ma ancora fragile. È caldo, profumatissimo, gonfio come una nuvola, eppure basta poco perché quella cupola perfetta faccia un triste “plof”. Ecco perché i panettoni…