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C’è un motivo se questa versione “particolarissima” degli spaghetti aglio, olio e peperoncino fa parlare: prendi un piatto che tutti conosciamo, quello da tarda sera o da “dispensa quasi vuota”, e lo trasformi in qualcosa di gourmet, vellutato, digeribile, con…
C’è un momento preciso in cui i ceci croccanti smettono di essere “un’idea carina” e diventano uno snack che sparisce dalla ciotola in cinque minuti: quando scopri il trucco sorprendente che li rende davvero irresistibili, senza friggerli e senza magie…
A volte l’autunno ti tende piccole trappole. Ti chini a raccogliere una “castagna” lucida sul marciapiede, magari sotto un viale alberato, e già immagini la padellata sul fuoco. Eppure proprio lì, tra foglie bagnate e ricci verdi, si nasconde l’errore…
C’è un momento, quando hai fame e poco tempo, in cui la cucina sembra chiederti un miracolo: un piatto cremoso, profumato, “da ristorante”, ma pronto davvero in meno di 20 minuti. La pasta con pesto di rucola e mandorle è…
Capperi di tarassaco, lo ammetto, la prima volta che li ho sentiti nominare ho pensato fosse una di quelle “invenzioni da foraging” un po’ estreme. Poi li ho provati, e ho capito perché chi li scopre non torna più indietro:…
Se ti dicessi che quasi tutti commettono un errore quando preparano le lasagne, e che spesso nasce proprio dalla voglia di “fare bene”, mi crederesti? Anche io per anni ho pensato che fosse un passaggio obbligatorio, uno di quelli tramandati…
Se anche tu in estate ti ritrovi con zucchine ovunque e in inverno, puntualmente, ti viene voglia di comprarle, c’è un trucco semplice che cambia tutto: congelarle nel modo giusto, così da ritrovartele pronte quando fuori fa freddo e il…
C’è un motivo se le orecchiette con cime di rapa, quando arrivano in tavola, fanno subito silenzio: profumano di Puglia, di olio buono, di verdura appena pulita, e hanno quel sapore un po’ amaro e un po’ sapido che ti…
C’è un momento, d’estate, in cui tagli un melone e il profumo ti riempie la cucina come se avessi aperto una finestra su un giardino. E proprio lì mi è venuta l’idea più semplice e sorprendente: trasformare quella dolcezza in…
Ti è mai capitato di desiderare dei biscotti morbidi e profumati, ma di frenarti perché “saranno una bomba di calorie”? A me succede spesso. Poi ho scoperto una piccola magia da cucina: bastano il succo di 2 arance e pochi…