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C’è un momento, soprattutto d’estate, in cui vuoi qualcosa di freddo, cremoso, energizzante, ma senza tirare fuori fruste, ciotole e lavare mezza cucina. E qui entra in scena il trucchetto della crema caffè con una bottiglia: pochi ingredienti, un gesto…
C’è un momento, a Pasqua, in cui la tavola si accende prima ancora dei grandi piatti: l’attimo in cui arrivano gli antipasti e tutti “assaggiano solo un pezzettino”. Ecco perché puntare su 3 salse buonissime è quasi una mossa furba,…
C’è un ragù della Nonna che, ogni volta che finisce in tavola, fa la stessa magia: tutti chiedono “ma davvero non c’è carne?”. E la cosa bella è proprio questa, è un ragù senza carne che profuma di casa, di…
C’è un momento, in cucina, in cui ti accorgi che la lievitazione non è solo una tecnica, ma quasi una piccola magia domestica. È lì che entra in scena l’acqua fermentata: discreta, semplice, eppure capace di cambiare il profumo del…
C’è un “segreto di Benedetta” che gira di bocca in bocca quando si parla di pollo, e capisco benissimo perché: è uno di quei trucchi semplici che ti fanno pensare, ma com’è possibile che non ci abbia pensato prima? Il…
Ti è mai capitato di notare quella manopola proprio sullo sportello del forno, non sul pannello dei comandi, e di pensare, anche solo per un secondo, “ma a cosa diamine serve?”. Io sì. E ti confesso che per anni l’ho…
C’è un momento, subito dopo Pasqua, in cui apri la dispensa e ti senti fissato da una quantità imbarazzante di cioccolato. Le uova avanzate sembrano moltiplicarsi da sole, tra pezzi incartati, scaglie già spezzate e “quel fondente lì” che aspetta…
Ci sono giorni in cui la cucina sembra una corsa a ostacoli, pomodorini che scappano, cipolle che fanno piangere, sughi che non si addensano mai. Eppure, proprio in quei momenti, questi trucchetti possono davvero semplificarti la vita in cucina, con…
C’è una promessa che gira spesso tra le ricette di famiglia, “i tuoi bambini saranno felicissimi e lo sarai anche tu”, e di solito suona un po’ pubblicitaria. Poi però ti ritrovi in cucina con le mani infarinate, le risate…
C’è un momento, di solito verso sera, in cui ti viene voglia di qualcosa di freddo, dolce, appagante, e ti accorgi che il freezer è pieno di… niente di utile. È lì che la domanda “come fare il gelato in…