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C’è un momento preciso, quando senti il profumo di castagne al forno che invade la cucina, in cui capisci che l’autunno è arrivato davvero. Eppure, quante volte le hai tolte dalla teglia e ti sei ritrovato con metà frutto carbonizzato,…
C’è un momento, in cucina, in cui lo capisci al volo: apri la dispensa, prendi il bulbo e senti quella consistenza “molle” che non promette nulla di buono. L’aglio fresco è così, generoso e potente, ma anche delicato se lo…
C’è un momento, tra una risata e l’altra, in cui ti viene voglia di fare le chiacchiere di Carnevale e di sentirle “crac” sotto i denti, leggere, piene di bolle, con quella nuvola di zucchero a velo che sembra neve…
C’è un momento, quando cerchi qualcosa di leggero ma non vuoi rinunciare al gusto, in cui il cous cous con verdure e ceci sembra quasi chiamarti. A me succede spesso nelle giornate piene, quelle in cui vorresti un piatto “furbo”,…
C’è un motivo se tutti adorano queste polpette di ceci: hanno quell’effetto “una tira l’altra” che di solito associamo allo street food, ma qui lo ottieni con ingredienti semplici, spesso già in dispensa, e con una logica antispreco che fa…
Ti è mai capitato di assaggiare un hummus che prometteva meraviglie e poi, al primo cucchiaio, risultava un po’ “piatto”, granuloso o troppo pesante? Anche a me. E proprio per questo ho inseguito l’idea di un hummus perfetto, quello buonissimo…
Quel liquido rosso che scivola sul tagliere quando apri una confezione di bistecca, o che “sbuca” appena fai un taglio netto, ha un potere strano: ti fa pensare subito al sangue. È un’associazione automatica, quasi cinematografica. Eppure, la verità è…
Ti è mai capitato di scolare il riso e ritrovarti con quel mucchietto morbido, quasi “colloso”, che sa di riso scotto e di piccola sconfitta in cucina? Anch’io, e la tentazione di gettarlo via è forte. Poi però ho scoperto…
Ti è mai capitato di assaggiare la marmellata appena fatta e pensare, con un mezzo sorriso, “ok… qui l’aspro si sente troppo”? Succede più spesso di quanto si creda, soprattutto quando la frutta è un po’ acerba o molto ricca…
C’è un momento in cucina in cui ti chiedi: possibile che un barattolo di vetro faccia tutto questo? Ecco perché la vasocottura, una di quelle parole che sembrano “da addetti ai lavori”, in realtà è una tecnica sorprendentemente semplice, e…