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C’è un momento, mentre aspetti davanti al forno, in cui ti chiedi se i finocchi usciranno finalmente come li sogni: teneri al cuore, con quella crosticina dorata che fa venire voglia di rubarne uno dalla teglia prima ancora di apparecchiare.…
C’è un momento, quando addenti un cornetto caldo, in cui senti la sfogliatura che si apre in mille strati e pensi, “ok, questo a casa non mi verrà mai”. E invece sì, i cornetti sfogliati perfetti a casa senza fatica…
C’è un momento, quando la pasta gratinata esce dal forno, in cui senti già dal profumo se sarà davvero croccante fuori e cremosa dentro. Con i carciofi poi succede una magia in più, quel sentore verde e leggermente amarognolo che…
Ti svegli sempre di notte e non capisci perché? A me è successo per periodi interi: occhi spalancati alle 3, mente che corre, e quella sensazione di sonno “rotto” che ti accompagna fino al mattino. La cosa sorprendente è che…
C’è un trucco per crepes perfette che sembra quasi banale finché non lo provi, poi ti chiedi come hai fatto senza. Quando leggi “ricetta definitiva” pensi a chissà quale ingrediente segreto, invece è una piccola combinazione di pastella liscia, riposo…
C’è un momento, poco prima che arrivino gli ospiti, in cui in cucina succede qualcosa di magico: il profumo del ragù di anatra si fa più profondo, il vino si è ormai fuso con il pomodoro, e tu capisci che…
C’è un momento preciso in cui capisci che gli involtini di melanzane con prosciutto e formaggio, cucinati al forno, non sono solo una ricetta, sono una piccola magia domestica: la teglia che sfrigola, il profumo di salsa di pomodoro che…
C’è un momento, mentre mescoli burro e farina, in cui capisci perché certe crostate di marmellata sembrano uscite da una vetrina: non è magia, è un piccolo segreto nascosto dei pasticceri. E no, non riguarda ingredienti introvabili. Riguarda il gesto,…
C’è un momento preciso in cui capisci che il brodo vegetale sta per diventare “quello della nonna”, non appena in pentola senti un profumo dolce e tostato, quasi da cucina della domenica. Il segreto non è un ingrediente raro, ma…
Capita anche a te di aprire il contenitore della pasta fredda e pensare, “Eccola, la solita: un po’ collosa, un po’ triste”? Anch’io ci sono passato. Poi ho iniziato a osservare come lavorano gli chef quando vogliono un piatto estivo…