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C’è un momento preciso in cui la pasta fresca smette di essere “solo” una ricetta e diventa quasi una piccola faccenda di clima: quando fuori c’è pioggia e in cucina, senza che tu faccia nulla di speciale, l’impasto sembra più…
Ti sarà capitato: segui una ricetta alla lettera, ingredienti perfetti, tempi rispettati, eppure qualcosa non torna. La salsa si attacca, la pasta cuoce male, le verdure perdono colore. E lì arriva il dubbio, spesso ignorato: scegliere la pentola giusta non…
Ti è mai capitato di vedere in pescheria, o in una foto di mare, qualcosa che sembrava un’ostrica ma non ti convinceva? A me sì, e quel dubbio, quasi da investigatore, si risolve spesso nello stesso modo: non è un’ostrica,…
Apri il cassetto della cucina per insaporire un sugo e, senza pensarci, fai un gesto minuscolo: un pizzico qui, una spolverata lì. Eppure proprio quei granelli, che usiamo “solo per insaporire”, spesso nascondono una storia molto più grande. Sì, il…
Ci sono mattine in cui senti l’intestino “addormentato” e la giornata parte già in salita. In quei momenti, un frullato lassativo naturale a colazione può diventare una piccola abitudine intelligente, semplice, quasi rassicurante, perché lavora con ingredienti comuni e con…
C’è un momento, in cucina, in cui scopri un ingrediente e ti chiedi come hai fatto a vivere senza. Con il cremor tartaro succede spesso così: lo compri “per provare”, lo usi una volta, poi ti ritrovi a cercare quella…
C’è un momento, tra il primo maglione e le prime foglie a terra, in cui la voglia di marmellata d’autunno diventa quasi un riflesso. Eppure, quante volte capita di farla “buona” ma non memorabile? Qui entra in scena l’ingrediente segreto,…
Ti dico la verità, la prima volta che ho letto “non hai bisogno del forno per cuocere questa torta” ho pensato a un trucco da campeggio. Poi ho provato davvero, e ho capito perché questa torta in padella sta diventando…
C’è un momento, quando addenti una patatina fatta in casa, in cui capisci subito se hai centrato il bersaglio: quel “crack” netto, leggero, quasi asciutto, che non ha niente a che vedere con le patatine mollicce o troppo unte. Il…
Ti è mai capitato di guardare una pentola che fuma ancora e pensare, “La metto subito in frigorifero così non rischio”? È un gesto che sembra prudente, eppure è proprio qui che nasce l’errore commesso da moltissime persone: non capire…