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C’è un momento, quando apri il coperchio dopo ore di attesa, in cui capisci subito se il brasato al vino rosso sarà “quello giusto”, la carne che si sfiora con la forchetta e quasi cede da sola. Il bello è…
Ti è mai capitato di comprare delle zucchine belle sode e lucide, metterle in frigorifero “per farle durare di più”, e ritrovarle dopo pochi giorni con la polpa molle, un odore strano e qualche puntino di muffa? Ecco, spesso non…
C’è un momento, appena l’olio comincia a cantare, in cui capisci già come andrà a finire: o ti godi una frittura da manuale, o ti ritrovi con quell’odore che si appiccica a tende e maglioni per due giorni. Eppure, friggere…
C’è un momento, quando porti in tavola la pasta alla crema di peperoni, in cui tutti si aspettano “la solita” panna. E invece no: la cremosità c’è, eccome, ma arriva da un piccolo trucco che profuma di cucina di casa…
C’è un momento, quando prepari le lasagne, in cui capisci se saranno semplicemente buone o davvero irresistibili: è quando la besciamella cremosa comincia a vellutarsi nel pentolino. Il “segreto nascosto” non è un ingrediente misterioso, ma un gesto preciso, ripetibile,…
C’è un momento, mentre prepari il ragù saporito, in cui tutto sembra andare bene, eppure alla fine senti che manca “quel qualcosa”. La salsa è rossa, profuma, ma il gusto resta piatto, quasi timido. Il segreto nascosto, quello che tanti…
Dimentica la classica colazione fatta di biscotti e caffè al volo, qui si parla di porridge sano e goloso in pochi minuti, quello che inizi a mescolare quasi per gioco e ti ritrovi con una ciotola cremosa che profuma di…
C’è un momento, in cucina, in cui ti rendi conto che non ti serve rivoluzionare tutto per mangiare meglio: ti basta un condimento segreto che renda ogni boccone più buono, senza appesantire. È lì che entra in scena la salsa…
C’è un motivo se le trofie al pesto genovese fatto in casa sanno di estate anche quando fuori piove: quel verde brillante, quel profumo di basilico appena “sfregato” e l’olio che lega tutto in una crema viva, non cotta, quasi…
Se ti è capitato di amare il riso basmati ma di guardarlo con sospetto quando pensi a glicemia e fame improvvisa, sappi che esiste un trucco semplice per cucinare il riso basmati e dimezzare l’indice glicemico, e non ha nulla…